vom fränkischen Spargel, mit Einlage und Sahnehäubchen  ^1,7,9

Medallions vom Schweinefilet, gratiniert mit einer süß-fruchtig-pikanten Creme aus Senf,Früchten,Honig und Grana Padano, dazu Rösti-Kroketten  ^{1,3,7,9,10,11}

paniert , aus der gereiften Oberschale mit Rotwein-Preiselbeersauce dazu hausgemachten Spätzle  ^1,3,7,9

Mittlere Protion fränkischer Spargel mit paniertem Rinderschnitzel, aus der gereiften Oberschale dazu Hollandaise oder Rotwein-Preiselbeersauce und Kartoffeln  ^{1,3,7,9,10,11}

ca. 360g Rohware, mit Hollandaise oder Butter, dazu Kartoffeln  ^1,3,7,9

ca. 500g Rohware, mit Hollandaise oder Butter,dazu Kartoffeln  ^1,3,7,9

Paniertes Schnitzel mit fränk. Spargel, Rohschinken, Hollandaise, und Käse überbacken, serviert mit geschmorten fränk. Rosmarinkartoffeln  ^1,3,7,9

Mittlere Portion fränkischer Spargel , eingelegt in Vinigrette mit Ei , Schnittlauch und Weißbrot  ^9,10,1

geschmort mit knuspriger Haut ,von der Barbarieente  ^1,3,7,9